小国黒豚と地元の野菜を使った地産地消のレストラン「北里バラン」
スタッフのほとんどが農家も兼業しているので自宅で採れた旬の野菜をそのままレストランの食材として使用しています。
小国黒豚、新鮮な地物野菜をたっぷり使用したオリジナルメニューは大人気！
今回はその人気メニューの中から、「小国黒豚メンチカツ」と「小国黒豚ドライカレー」の2品をご紹介します。
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豚のストレスを出来る限り回避すること。これが美味しい豚を育てるための重要な要素となります。
こちらの豚舎は阿蘇・小国の雄大な自然環境に囲まれでいます。小国黒豚はこの環境の中で、
のびのびと育っています。
豚舎では、まずは「衛生面」に注意を払います。
豚だって汚いお家じゃリラックスできません！また、最終的に人の口に入るものですから豚舎は常に清潔に保ち雑菌の繁殖を防ぐとともに病気の発生を防ぎます。
そして１頭当りの飼育面積を広くを確保することで、黒豚はのびのびと成長していきます。
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（１）出荷７日前まで投与が認められている抗生物質を３カ月前に投与を終える |
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 リノール酸が豊富でコレステロールを分解する良質の脂肪酸に富んでおり、動脈硬化の原因となる コレステロールの値も低く、 内面から細胞を丈夫にするタンパク質も豊富に含んでいる健康的な食材です。  赤身の部分はアミノ酸が多く含まれていて旨味がギュッと凝縮されています。 この肉質ときめ細やかで良質な脂身を持った小国黒豚は食さずにはいられない逸品です。 |
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