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東日本大震災について
「この度の東日本大震災で被災された方々、また身内や親しい方が被災された方々に心より御見舞い申し上げます。
そして、被災地におきまして一日も早く復興されることを心よりお祈り申し上げます。
朗報！もうすぐ出荷！ いごっそう浜田哲男の天然塩!!
『完全天日干し塩 いごてつ』ができるまで
高知県幡多郡黒潮町。
ここは、かの有名な鰹の一本釣りが盛んな佐賀漁港のある町。
美しい海と山に囲まれた自然に恵まれた土地。

こんな大自然に恵まれた土佐佐賀には名産品がもう一つ！
そう、太陽熱や風力といった自然の力のみでつくられる
『天日塩』だ。

簡単に天日塩というが、国内では数箇所しか生産地は
ないのだそう。

どれだけの努力を要するものなのでしょう。
ちょっと考えただけでもつくり手のこだわりが想像できます。

こだわりの生産者『いごっそう浜田哲男』
『いごっそう』とは！？

土佐弁で「酒豪や頑固で気骨のある男」を意味するそうです。
すなわち、『いごっそう浜田哲男』は一本気なこだわりの職人さんなのです！！

その妥協無しの情熱と技がおりなす
「完全天日干し塩 いごてつ」。

それはそれは期待せずにはいられません。

『完全天日干し塩 いごてつ』ができるまで

   
         
土佐佐賀のきれいな海水を山の上まで汲み上げます。   汲み上げた海水をネットを張った櫓から散水します。   その後、太陽熱と風を利用して循環させ水分を蒸発させます。繰返し循環させることで、海水が濃縮され塩分濃度があがっていきます。
         
   
         
濃縮された海水は結晶ハウスに移され、太陽熱でじっくりと時間をかけて乾燥させていきます。   この間毎日攪拌（かくはん）手もみ作業を続け、海水を結晶させていきます。海水を結晶させるのに夏場は１〜２週間、冬場は３〜４週間もかかります。   ようやく出来上がった結晶を脱水し、塩とにがり分を分けます。

なぜ約1ヶ月もかけて、海水を乾燥させていくのでしょうか！？
 
     
細かい不純物を一つ一つ丁寧に取り除きます。   「完全天日干し塩 いごてつ」の完成！

なぜ約1ヶ月もかけて、海水を乾燥させていくのでしょうか！？
天然塩!!カツオのタタキ
正解は「カツオの塩たたき」です！

高知県ではカツオのたたきをポン酢とたっぷりの薬味で食べるのは もちろんのこと、
「塩タタキ」として食す事も一般的だそうです。

厚めに切ったカツオのたたきに、「いごてつ（完全天日干し塩）」を 振りかけて揉みこむようにたたき、たっぷりの薬味をかければ 出来上がり！ 同じ土佐佐賀の黒潮の産物だけにうまいことマッチング！

このお塩がカツオの旨味をしっかり引き出すのです。
6/18(土)日本テレビ「満天☆青空レストラン」で紹介されました！！
塩タタキセットはコチラから！
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完全天日干し塩 いごてつ
完全天日干し塩 いごてつ
  • 500円
  • 在庫あり
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